{"id":11408,"date":"2021-06-22T10:38:25","date_gmt":"2021-06-22T10:38:25","guid":{"rendered":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/?p=11408"},"modified":"2021-06-22T10:38:25","modified_gmt":"2021-06-22T10:38:25","slug":"il-pane-carasau-incontra-lindustria-4-0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/2021\/06\/22\/il-pane-carasau-incontra-lindustria-4-0\/","title":{"rendered":"Il pane carasau incontra l&#8217;industria 4.0"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify\">I ricercatori di quattro dipartimenti dell\u2019Universit\u00e0 di Cagliari hanno dato vita al progetto \u201c<strong>Ingegnerizzazione e Automazione del Processo di produzione tradizionale del pane carasau mediante l\u2019utilizzo di tecnologie IoT\u201d<\/strong>. L\u2019idea alla base dell\u2019iniziativa, coordinata da Alessandro Fanti ricercatore del Dipartimento di Ingegneria Elettrica ed Elettronica, \u00e8 integrare le innovazioni prodotte dalla comunit\u00e0 scientifica con le conoscenze e le competenze della realt\u00e0 produttiva regionale senza perdere l\u2019artigianalit\u00e0 del prodotto; rendere quindi efficiente e sostenibile la produzione artigianale di pane carasau, sfruttando le nuove scoperte informatiche ed elettroniche dell\u2019industria 4.0.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">In questo modo l\u2019Universit\u00e0 di Cagliari, con tutto il suo inestimabile patrimonio di conoscenza, si mette a disposizione delle realt\u00e0 economiche del territorio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify\">L\u2019 iniziativa nasce dall\u2019incontro tra le richieste del Vecchio Forno di Fonni, i ricercatori dell\u2019Universit\u00e0 di Cagliari e lo Studio A Automazione. L\u2019obiettivo \u00e8 migliorare la produzione garantendo qualit\u00e0 e artigianalit\u00e0.\u00a0 L&#8217;intero processo produttivo \u00e8 stato analizzato e si propongono miglioramenti in ciascuna sua fase. Si punta a riprogettare la produzione del pane carasau, a partire dalla caratterizzazione chimica degli ingredienti sino ad arrivare al delicato processo di cottura, alle tecniche per il confezionamento del prodotto e alla gestione e stoccaggio in magazzino. Il progetto propone l\u2019utilizzo di accurati modelli matematici e di metodologie di calcolo che consentiranno la riduzione degli sprechi, del consumo di energia e dei costi associati.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p> &#8230; <a href=\"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/2021\/06\/22\/il-pane-carasau-incontra-lindustria-4-0\/\" class=\"more-link\">Read More<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2926,"featured_media":11410,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[40278],"tags":[124497,124496,24137,114,535],"class_list":["post-11408","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-notizie-ed-eventi","tag-agrifood","tag-industria-4-0","tag-innovazione-2","tag-ricerca","tag-sardegna"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11408","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2926"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=11408"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11408\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":11409,"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/11408\/revisions\/11409"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11410"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=11408"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=11408"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/people.unica.it\/liaisonoffice\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=11408"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}