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Titolo: Evaluation of a single strain starter culture, a selected inoculum enrichment, and natural microflora in the processing of Tonda di Cagliari natural table olives: Impact on chemical, microbiological, sensory and texture quality
Autori: 
Data di pubblicazione: 2015
Rivista: 
LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE  
Handle: http://hdl.handle.net/11584/271810
Tipologia:1.1 Articolo in rivista

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Evaluation of a single strain starter culture.pdf EditorialeAdministrator   Richiedi una copia
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