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Titolo: Oxidative stability of lipid components of mullet (Mugil cephalus) roe and its product ‘‘bottarga”
Autori: 
Data di pubblicazione: 2009
Rivista: 
FOOD CHEMISTRY  
Citazione: Oxidative stability of lipid components of mullet (Mugil cephalus) roe and its product ‘‘bottarga” / Rosa A; Scano P; Melis MP; Deiana M; Atzeri A; Dessì MA. - In: FOOD CHEMISTRY. - ISSN 0308-8146. - 115(2009), pp. 891-896.
Handle: http://hdl.handle.net/11584/110388
Tipologia:1.1 Articolo in rivista

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