Linee di ricerca

 

1) caratterizzazione chimico-fisica di matrici alimentari tipiche della dieta mediterranea (uva e vino, olio di oliva, miele, ricotta e latti fermentati) finalizzata alla ricerca di possibili indici di qualità e peculiarità o all’ottimizzazione dei cicli di lavorazione;

2) caratterizzazione chimico-fisica di piante officinali (rosmarino, elicriso, timo, salvia, mirto, iperico) e loro derivati (oli essenziali, tinture, ecc.);

3) messa a punto di metodiche analitiche originali per lo studio dei residui di pesticidi in matrici vegetali (principalmente ortaggi e frutta) e nei loro prodotti di trasformazione (vino, distillati, olio di oliva, prodotti di essiccazione).

Per lo sviluppo delle sperimentazioni vengono utilizzate le più moderne metodiche analitiche, soprattutto quelle cromatografiche mediante HPLC (con rivelatori PAD/RI/Fluorimetrico/MS) e GC (con rivelatori FID/MS).

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