Curriculum

1996-97 Incarico di Assistente per l’insegnamento di “Igiene della scuola e degli sport – L’Aquila I.S.E.F.

1997-98 Titolare del Corso di Insegnamento “Igiene della scuola e degli sport” – L’Aquila I.S.E.F.

Dal 2002 a tutt’oggi Titolare corso di Igiene in Scienze e Tecnologie Erboristiche, Facoltà di Farmacia

Master II livello, Facoltà di Scienze MM.FF.N.N  AA 2003-2004, 2004-2005, Laboratorio di Igiene degli alimenti Modulo II  

Dal 2002 Coordimamento sui processi di convalida di lavaggio di lavanderie industriali e verifica della qualità degli ambienti critici;

- analisi microbiologiche su matrici alimentari attraverso l’applicazione di metodi ufficiali (Norme UNI

EN ISO/EI/CEN);

- verifica della qualità ambientale (aria, acqua e superfici).

Dal 2003 Insegnamento “Scuola di Specializzazione di Igiene , Facoltà di medicina e Chirurgia, Università di Cagliari , Autocontrollo nell’ambito ospedaliero- Applicazione del sistema HACCP-

“Pacchetto igiene” e sistema HACCP;

• Analisi del processo di lavorazione e individuazione dei Punti Critici (CP) e Punti Critici di Controllo

(CCP);

• Principali microrganismi trasmessi con gli alimenti;

• Tossinfezioni alimentari;

• Procedure di sanificazione

Attività di assistenza ed esercitazioni  di Igiene degli alimenti per i corsi di: Tossicologia, Farmacia, Erboristeria. Principali argomenti

trattati: qualità delle acque a consumo umano (DL n°31/2001), qualità degli ambienti confinati, aria e

superfici. Verifica della qualità delle matrici alimentari (Reg. CE 852/04-853/04-854/04).

Attività di coordinamneto di Dottorati di ricerca della Dott.ssa Brandas Valeria e Carraro Valentina rispettivamente per tesi su:

1) Valutazione della sicurezza (alimento “safety”) mediante allestimento di contaminazioni

sperimentali ai punti critici del processo produttivo, in modo da verificare come le caratteristiche

chimico – fisiche del prodotto potessero supportare lo sviluppo e/o la sopravvivenza di alcuni

microrganismi patogeni.

4- Shelf-life delle diverse tipologie di bottarga (macinata e baffe) attraverso l’esecuzione di analisi

microbiologiche ad intervalli di tempo prestabiliti, in relazione alla data di scadenza ipotizzata

dall’azienda alimentare.

2) Ricerca di indicatori di Vibrio spp  Studio di nicchie, challenge test su sopravvivenza patogeni in molluschi eduli Lellibranchi

Dal 2008 Incarico insegnamento Igiene degli alimenti Facoltà di Farmacia, Corso di laurea in Tossicologia dell’ambiente, degli alimenti e del farmaco

7218/2007 (Corso E6/070182) Aggiornamento e intervento formativo personale ARPAS  (concetti di sterilità, microscopia, metodi di isolamento delle colonie batteriche, crescita batterica, campionamento, istruzioi operative, preparazioni terreni colturali))