CHIM/10 – CHIMICA DEGLI ALIMENTI

Professori / Ricercatori

Angioni Alberto, Caboni Pierluigi, Melis Marinella, Pirisi Filippo Maria, Sarais Giorgia, Tuberoso Carlo

Descrizione SSD

La chimica degli alimenti si interessa della caratterizzazione e valutazione degli alimenti naturali e trasformati e dei prodotti dietetici attraverso lo studio, anche mediante lo sviluppo di metodi e tecniche analitiche innovative, dei costituenti principali e dei componenti secondari, comprese le sostanze indesiderabili naturali o indotte.